Carne o pesce? Scopri come si abbinano i vini

De gustibus non est disputandum, recita un antico adagio latino. Ciononostante, per alcuni è bene tenere a mente la regola fondamentale che richiede la carne abbinata al vino rosso e il pesce con quello bianco. Ma non è una norma precisa: gli abbinamenti possono variare a seconda della pietanza. La selezione di vini proposta dall’Hostaria Don Lisander di Sotto Il Monte, in provincia di Bergamo, è ricca e variegata, e va a rispondere ai gusti dei diversi palati dei nostri clienti. Tipici del territorio bergamasco, all’Hostaria troverai il Muller Thurgau, il Valcalepio Doc, il Lagrein Dunkel e il Nosiola. Ma non solo: la varietà di vini presenti spazia dal Gewürztraminer al Cabernet Sauvignon, passando per il Chianti classico al Lugana Doc. In questo breve articolo proveremo ad analizzare alcuni abbinamenti tra pietanze e bevande, con focus sull’uso dei vini bianchi o rossi.

Come abbinare i vini con carne e pesce

La varietà di vini è talmente vasta, così come quella delle combinazioni possibili, che fermarsi alla regola del rosso con carne e bianco con pesce è limitante. Ecco perché uscire fuori da questo schema può farci conoscere tantissimi altri sapori! Il ragionamento che si direbbe fare è legato alla struttura della pietanza: ad un piatto leggero si abbina un vino leggero. Ed ecco che scopriamo che per il pesce magro, come l’orata o i filetti di pesce spada, si può abbinare anche un rosso come il Chianti o un Brunello di Montalcino. Viceversa, per carni come quella di tacchino o pollo, conditi in maniera semplice, si può optare per un vino bianco. In questo caso, si può scegliere un Vermentino. Per quanto riguarda i vini rosati, sono anch’essi nobili e sfruttabili sia con la carne che col pesce. In conclusione, certi pensieri comuni sull’uso dei vini possono essere ribaltati e, soprattutto, bisogna puntare sui propri gusti personali e, talvolta, lasciarsi consigliare dagli esperti del settore.

Presso Hostaria Don Lisander di Sotto al Monte, in provincia di Bergamo potrai assaggiare i migliori vini del panorama nazionale e internazionale, abbinati ai piatti di carne e pesce proposti dalla nostra Chef Federica. Contattaci pervadere ulteriori informazioni all’indirizzo email hostariadonlisander@gmail.com o chiamaci al 035 798949.