Farina macinata a pietra… per una pizza sana e gustosa!

I termini “integrale” e “bio” sono diventati di uso comune, sia nel linguaggio collettivo che in quello mass mediatico. La moda del biologico ha diverse sfaccettature, così come tutto ciò che è definito “integrale” non sempre lo è. Questi chiarimenti aiutano a comprendere meglio anche il discorso legato alla farina macinata a pietra. Infatti, sono oramai pochi i mulini in pietra esistenti, che permettono dunque una macinazione naturale senza il surriscaldamento dei chicchi, mantenendo le proprietà nutrizionali. Hostaria Don Lisander, locale storico situato a Sotto il Monte, in provincia di Bergamo, ha a cuore la bontà dei prodotti proposti alla clientela e la pizzeria del ristorante utilizza farine alternative con impasto ai cereali o integrale, proprio con farina macinata a pietra. Cerchiamo di capire perché quella realizzata con questa modalità è più sana e gustosa!

Perché è più buona la pizza con farina macinata a pietra

La farina macinata a pietra mantiene le innate proprietà nutrizionali grazie alle temperature stabili che tocca nella fase di lavorazione. Per questo motivo le pizze realizzate con la farina macinata a pietra di Hostaria Don Lisander sono più buone e genuine! Non superando i 30°, i chicchi mantengono inalterate le caratteristiche nutritive dei quali sono composti. Inoltre, le farine realizzate con questa tecnica sono maggiormente ricche di minerali, fibre, proteine e grassi. In generale, tutto ciò che è meno lavorato è più salutare e mantiene le qualità originali. Bisogna stare attenti quando i grandi marchi propongono farine lavorate con la pietra, essendo questo un sistema antico. D’altro canto, le nuove tecnologie stanno rivalutando i vecchi sistemi, con metodi simili a quelli del passato che tutelano il prodotto lavorato. Le farine più integrali in assoluto hanno una minore resistenza e durabilità nel tempo: caratteristiche speciali e innate che dimostrano la bontà del prodotto. Per tutti questi motivi la farina macinata a pietra, sempre più ricercata, è più sana e gustosa!

Vieni a trovarci a Sotto Il Monte, in provincia di Bergamo, in via Roncalli 17. Saremo lieti di accoglierti e farti degustare le specialità dell’Hostaria Don Lisander!